COCINALEX http://quizdecuk.indiestry.org Alejandro Gutierrez Velez - Cocinero Fri, 08 Aug 2008 16:44:18 +0000 http://wordpress.org/?v=wordpress-mu-1.2.1 en Western Spaghetti por PES http://quizdecuk.indiestry.org/2008/08/08/western-spaghetti-por-pes/ http://quizdecuk.indiestry.org/2008/08/08/western-spaghetti-por-pes/#comments Fri, 08 Aug 2008 16:42:07 +0000 Alejo Gutierrez http://quizdecuk.indiestry.org/2008/08/08/western-spaghetti-por-pes/

Los mismos sonidos, colores y texturas de la preparacion de una buena pasta… pero sin ingredientes comestibles… muy, muy bonito!!!

Desarrollado por la empresa de animación PES. ( http://www.eatpes.com/ )

]]> http://quizdecuk.indiestry.org/2008/08/08/western-spaghetti-por-pes/feed/ El Ceviche http://quizdecuk.indiestry.org/2008/08/04/el-ceviche/ http://quizdecuk.indiestry.org/2008/08/04/el-ceviche/#comments Tue, 05 Aug 2008 02:14:49 +0000 Alejo Gutierrez http://quizdecuk.indiestry.org/2008/08/04/el-ceviche/ Ceviche de pargo y langostinos con mango biche y aguacate.

ceviche

El ceviche “peruano” es un plato que se ha popularizado cantidades con el “bum” de esta cocina en los ultimos años (es uno de mis platos favoritos), cualquier cocinero aficionado tiene su receta pero estas no siempre son buenas, es mas, me atreveria a decir que la mayoria de ellos tienen una idea equivocada de como hacerlo.

Aqui les van unos tips aprendidos de un cocinero peruano.

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]]> http://quizdecuk.indiestry.org/2008/08/04/el-ceviche/feed/ Peras al vino http://quizdecuk.indiestry.org/2007/09/12/peras-al-vino/ http://quizdecuk.indiestry.org/2007/09/12/peras-al-vino/#comments Wed, 12 Sep 2007 05:23:30 +0000 Alejo Gutierrez http://quizdecuk.indiestry.org/2007/09/12/peras-al-vino/ peras al vino y helado de almendra

Para este postre recomiendo acompañarlo con un helado de sabor suave. El de la foto es uno de almendra que hice, pero va bien con un buen helado de vainilla, pistacho o cualquier otro que consigan fácil. También es bueno acompañar con algún tipo de galleta que sirve, además, como base para que el helado no se derrita con la salsa caliente de las peras.

Receta:

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]]> http://quizdecuk.indiestry.org/2007/09/12/peras-al-vino/feed/ Masa para pasta http://quizdecuk.indiestry.org/2007/07/26/masa-para-pasta/ http://quizdecuk.indiestry.org/2007/07/26/masa-para-pasta/#comments Thu, 26 Jul 2007 04:54:06 +0000 Alejo Gutierrez http://quizdecuk.indiestry.org/2007/07/26/masa-para-pasta/ masa para pasta

Hace unos tres años aprendi a hacer masa para pasta, desde ese momento me di cuenta que hasta la pasta más fina que se consigue en un suermercado no se puede comparar en textura, sabor, color y delicadeza con la pasta fresca hecha en casa, siempre y cuando se utilice una buena receta.

Hacer la masa es algo que entretiene y desestresa, y al final permite lograr una infinidad de formas, es como jugar, se pueden hacer pastas rellenas, cintas, corvatines, tubitos, pastas de colores….

En los restaurantes en los que he trabajado he tenido que hacer siempre pasta fresca, por lo tanto he logrado estandarizar mi propia receta, aquí les va…

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]]> http://quizdecuk.indiestry.org/2007/07/26/masa-para-pasta/feed/ Helado de Milo y croquetas de Crema de Queso http://quizdecuk.indiestry.org/2007/07/24/helado-de-milo-y-croquetas-de-crema-de-queso/ http://quizdecuk.indiestry.org/2007/07/24/helado-de-milo-y-croquetas-de-crema-de-queso/#comments Tue, 24 Jul 2007 04:50:01 +0000 Alejo Gutierrez http://quizdecuk.indiestry.org/2007/07/24/helado-de-milo-y-croquetas-de-crema-de-queso/ deconstruccion de sanduche de queso

La Idea era deconstruir el tipico sanduche de queso con Milo y convertirlo en un postre.

La combinación quedo rica pero creo que funcionaria mejor cada cosa por separado… Las croquetas con algún almibar y el helado con torta, por ejemplo.

Receta: (more…)

]]> http://quizdecuk.indiestry.org/2007/07/24/helado-de-milo-y-croquetas-de-crema-de-queso/feed/ Don Alex… pregunta… tendrá por ahí debajo de la manga alguna receta sencilla con pollo? http://quizdecuk.indiestry.org/2007/06/26/don-alex%e2%80%a6-pregunta%e2%80%a6-tendra-por-ahi-debajo-de-la-manga-alguna-receta-sencilla-con-pollo/ http://quizdecuk.indiestry.org/2007/06/26/don-alex%e2%80%a6-pregunta%e2%80%a6-tendra-por-ahi-debajo-de-la-manga-alguna-receta-sencilla-con-pollo/#comments Wed, 27 Jun 2007 00:16:37 +0000 Alejo Gutierrez http://quizdecuk.indiestry.org/2007/06/26/don-alex%e2%80%a6-pregunta%e2%80%a6-tendra-por-ahi-debajo-de-la-manga-alguna-receta-sencilla-con-pollo/ Hoy me encontré este comentario de Juan Felipe Rubio. Con gusto aqui le van un par de recetas:

1. Pechugas rellenas de queso de cabra y espinaca

Ingredientes (para 4) :

- 4 Pechugas deshuesadas

- 200 grs. de queso de cabra

- 1 lb. de espinacas

- Paprica

- 1/2 taza de vino blanco

- Aceite de oliva

- Sal y Pimienta

- Palillos de dientes

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crema de arvejas

Esta clasifica para vegetarianos

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]]> http://quizdecuk.indiestry.org/2007/06/20/crema-de-arveja-y-yerbabuena/feed/ Mientras Está el Café http://quizdecuk.indiestry.org/2007/06/20/mientras-esta-el-cafe/ http://quizdecuk.indiestry.org/2007/06/20/mientras-esta-el-cafe/#comments Wed, 20 Jun 2007 05:43:22 +0000 Alejo Gutierrez http://quizdecuk.indiestry.org/2007/06/20/mientras-esta-el-cafe/ Manzanas al caramelo, crema batida y migas de oreo

postre rapido

Para hacer este postre me demore un poco mas de 9 minutos, literalmente mientras estaba el café. La idea es mostrarles que se puede hacer algo descrestador en muy poco tiempo. Además de todo, los ingredientes para cuatro porciones no cuestan más de 8 mil pesos.

Para mi, los mejores postres son los que combinan caliente, frio, blando y crocante, este contiene esos cuatro elementos. Aquí esta la receta…

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]]> http://quizdecuk.indiestry.org/2007/06/20/mientras-esta-el-cafe/feed/ Combo Gourmet http://quizdecuk.indiestry.org/2007/06/02/combo-gourmet/ http://quizdecuk.indiestry.org/2007/06/02/combo-gourmet/#comments Sun, 03 Jun 2007 00:07:08 +0000 Alejo Gutierrez http://quizdecuk.indiestry.org/2007/06/02/combo-gourmet/

Para el prmer video del blog, sandwich de queso con milo, gourmets

(como para la moncha del momento)

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caldo de espinazo con papa. (Domingo 1:20 p.m)

Tips para un buen caldo, de esos que lo salvan a uno de morirse en un guayabo

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