PASTA CON ALBONDIGAS!!!
Es uno de los platos que mas me gustan, esta es mi versión:
La receta:
Ingredientes: (5 px)
- 500 grs. de pasta larga ojala italiana
Las albóndigas:
- 700 grs. carne de ternera molida (pierna)
- 250 grs. de panceta ahumada (que no este demasiado grasosa) picada muy fino
- una pisca de romero fresco picado muy fino
- una pisca de tomillo fresco picado muy fino
- 1/2 cebolla morada picada muy fino
- 1 huevo
- 100 grs. miga de pan
- sal y pimienta
La Salsa:
- 12-15 tomates chontos bien maduros sin piel ni semillas, cortados en cubos
- 2 dientes de ajo laminados
- 1 cda. aceite de oliva
- 1/2 Taza de Vino tinto
- 1 hoja de laurel
- sal y pimienta
Mezclar todos los ingredientes de las albóndigas, armar bolitas de 3 cms. de diámetro aproximadamente, reservar en la nevera.
En un sarten honda dorar muy bien las albóndigas a fuego alto con una pizca de aceite. Una vez adquieran color por todos los lados, sacarlas. En el mismo sarten, bajar el fuego y agregar el aceite y el ajo, procurando que este solo se dore ligeramente. Añadir el vino, subir el fuego y dejar que este se reduzca a la mitad, agregar los tomates, cocinar por unos 5 minutos. Poner con cuidado las albóndigas de nuevo en la salsa con una taza de agua y la hoja de laurel. Tapar, bajar el fuego a mínimo y dejar cocinar por hora y media, revolviendo de vez en cuando y revisando que la salsa no se seque.
Cocinar la pasta al dente, mezclarla con la salsa en el sarten y dejarla que repose ahí por un minuto (así absorbe el sabor de la salsa). Servir con mucho parmesano.
Comerse un platado y repetir.