El Ceviche
Ceviche de pargo y langostinos con mango biche y aguacate.
El ceviche “peruano” es un plato que se ha popularizado cantidades con el “bum” de esta cocina en los ultimos años (es uno de mis platos favoritos), cualquier cocinero aficionado tiene su receta pero estas no siempre son buenas, es mas, me atreveria a decir que la mayoria de ellos tienen una idea equivocada de como hacerlo.
Aqui les van unos tips aprendidos de un cocinero peruano.