Masa para pasta
Hace unos tres años aprendí a hacer masa para pasta, desde ese momento me di cuenta que hasta la pasta más costosa que se consigue en un supermercado no se puede comparar en textura, sabor, color y delicadeza con la pasta fresca hecha en casa, siempre y cuando se utilice una buena receta.
Hacer la masa es algo que entretiene y desestreza, y al final permite lograr una infinidad de formas, es como jugar, se pueden hacer pastas rellenas, cintas, corbatines, tubitos, pastas de colores….
En los restaurantes en los que he trabajado he tenido que hacer siempre pasta fresca, por lo tanto he logrado estandarizar mi propia receta, aquí les va…