COCINALEX Alejandro Gutierrez Velez - Cocinero

Manzanas al caramelo, crema batida y migas de oreo

Para hacer este postre me demore un poco mas de 9 minutos, literalmente mientras estaba el café. La idea es mostrarles que se puede hacer algo descrestador en muy poco tiempo. Además de todo, los ingredientes para cuatro porciones no cuestan más de 8 mil pesos.

Para mi, los mejores postres son los que combinan caliente, frio, blando y crocante, este contiene esos cuatro elementos. Aquí esta la receta…

Ingredientes: (para 4)

• 2 manzanas verdes grandes
• 50 grs. de mantequilla (aclaro, de vaca!)
• 200 mls. de crema para batir (que no sea de lata, ni light!)
• 4 cds de azucar blanca
• 1 paquete de galletas oreo
• una copa de algún licor para flambear (ron, brandy, whiskey) ó un poco de vinagre

Proceso:
Pelar las manzanas y cortarlas en cubos de aproximadamente 2 cms. de lado. Mientras tanto poner a derretir la mantequilla en una sartén. Cuando esta se derrita, añadir las manzanas y dos cucharadas de azúcar, mezclar y llevar a fuego medio.

Aparte, batir en un tazón (preferiblemente metálico) la crema de leche con el resto del azúcar hasta que haga picos y se adhiera al batidor (si no tienen ningún tipo de batidor pueden usar un par de tenedores)(para que la crema monte mas rápido, esta, al igual que el tazón, deben estar fríos).

Pasados unos 5 min. agregar el licor a las manzanas y con la ayuda de un fósforo o de la misma estufa (si es de gas) flambear las manzanas. Si no tienen licor, agregar el vinagre y dejar reducir por un minuto. Servir con un poco de crema por encima y las galletas hechas migas.

Opciones: reemplazar las manzanas por peras, duraznos o bananos; la crema por helado y las oreo por otro tipo de galleta o nuez.

This entry was posted on Miércoles, Junio 20th, 2007 at 1:43 am and is filed under manzana, oreo, receta, recipe, Cocinalex, aletzis, postre. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.