LEVANTAMUERTOS
caldo de espinazo con papa. (Domingo 1:20 p.m)
Tips para un buen caldo, de esos que lo salvan a uno de morirse en un guayabo
Se recomiendan carnes como la costilla de res y el espinazo de cerdo. El tuétano del hueso le da muy buena consistencia y sabor al caldo. Ademas contienen una cantidad ideal de grasa y carne. (puede funcionar con pechuga de pollo sin deshuesar).
Para garantizar buen sabor se debe dorar la pieza de carne con un poquito de aceite, en la misma olla en la que se va a hacer el caldo. Se retira la piesa doradita y ahi mismo se hace un sofrito de cebolla larga y ajo. Luego se mezcla todo para la cocción.
Se debe ir limpiando la grasa y espuma que van apareciendo a lo largo de la cocción en la superficie. Esto permite mejor sabor y apariencia.
Partir la papa en trozos grandes y cocinar el caldo a fuego medio alto. Esto permite que se desarme un poquito y espese un poco el caldo.
Usar picante o mucha pimienta y tomárselo muy caliente. La idea es descongestionarse y sudar para sacar la cochinada que tiene uno en el cuerpo.
Usar cilantro o perejil. Que estén frescos, picaditos pequeño y se deben agregar en ultimo momento
Acompañarlo con una ensalada de tomate y cebolla en puro limón. El tomate y el limón son excelentes para el guayabo siempre y cuando el tomate este crudo.
IMPORTANTE: Nunca usen caldos en cubito como el ricostilla o los de gallina. Esos caldos están hechos de sobras y ademas le dan un sabor bien artificial a la comida. Un muy buen sabor se puede lograr usando los ingredientes adecuados y siguiendo un buen proceso.
Mayo 21st, 2007 at 4:19 pm
Alejo perfecto este tipo de tips para los guayabos. El próximo le aviso como me va!
Mayo 21st, 2007 at 7:00 pm
Ya con la fotografia me da una buena impresion, si con esas indicaciones queda asi de bueno como se ve no cabe la menor duda que para cualquier urgencia lo tendre en cuenta. Estoy de acuerdo con datalove sobre los consejos que por cierto deben partir de tu experiencia. Bien espero ver mas cositas mas adelante…
Mayo 21st, 2007 at 9:35 pm
Esta puede ser la receta más útil que he visto en internet. Gracias mil.
Mayo 22nd, 2007 at 12:22 pm
se lucio eletzis se lucio…
Mayo 23rd, 2007 at 2:02 am
gracias a todos… proto nuevos posts bastante interesantes. Igual si quieren ver algo en especial, solo tienen que comentar.
Mayo 23rd, 2007 at 8:06 am
te puedo mandar recetas y vos las preparas?
Mayo 23rd, 2007 at 8:55 am
quedo pendiente de un caldo para el proximo guayabo!
Mayo 23rd, 2007 at 10:23 am
bizca: Claro que si, es mas, habia pensado en hacer algo asi pero que la gente solo me mande los ingredientes y cantidades de una receta que ellos preparan (sin el nombre, solo ingredientes), y yo la interpreto, la preparo y le pongo nombre.
Lucas: pues dejemolo listo desde el sabado porque yo se como vas a estar despues del lanzamiento de plataforma… que no sea sino calentarlo.
Mayo 23rd, 2007 at 12:50 pm
listo entonces le mando los ingredientes al mail.
Mayo 23rd, 2007 at 3:41 pm
Esta bueno el reto de bizca… aqui estan los ingredientes y condiciones para la receta:
4 o 5 remolachas
el jugo de 1 limón
2 o 3 hojas de laurel
sal
1 cebolla (cabezona)
1 ajo
“pero algo caliente”
En los proximos dias estare publicando los resultados.
Mayo 28th, 2007 at 1:26 pm
quiero massssssssssss
Mayo 29th, 2007 at 10:17 pm
yo se, tengo el blog como abandonado… pero pronto vienen nuevos posts
Mayo 30th, 2007 at 2:00 am
wepa! que delicia y que oportuno encuentro con las recetas de atetz!!!
Octubre 9th, 2008 at 11:36 pm
Hiya, just happened in. God love google, very neat stuff. All the best.