PASTA CON ALBONDIGAS!!!
Es uno de los platos que mas me gustan, esta es mi versión:
La receta: Read the rest of this entry »
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La Mermelada
Mermelada fue una de las primeras cosas que aprendi a hacer, aqui les va la receta de una que queda muy buena, con fresas, moras y pimienta… Read the rest of this entry »
El Ceviche
Ceviche de pargo y langostinos con mango biche y aguacate.
El ceviche “peruano” es un plato que se ha popularizado cantidades con el “bum” de esta cocina en los ultimos años (es uno de mis platos favoritos), cualquier cocinero aficionado tiene su receta pero estas no siempre son buenas, es mas, me atreveria a decir que la mayoria de ellos tienen una idea equivocada de como hacerlo.
Aqui les van unos tips aprendidos de un cocinero peruano.
Peras al vino
Para este postre recomiendo acompañarlo con un helado de sabor suave. El de la foto es uno de almendra que hice, pero va bien con un buen helado de vainilla, pistacho o cualquier otro que consigan fácil. También es bueno acompañar con algún tipo de galleta que sirve, además, como base para que el helado no se derrita con la salsa caliente de las peras.
Receta:
Masa para pasta
Hace unos tres años aprendí a hacer masa para pasta, desde ese momento me di cuenta que hasta la pasta más costosa que se consigue en un supermercado no se puede comparar en textura, sabor, color y delicadeza con la pasta fresca hecha en casa, siempre y cuando se utilice una buena receta.
Hacer la masa es algo que entretiene y desestreza, y al final permite lograr una infinidad de formas, es como jugar, se pueden hacer pastas rellenas, cintas, corbatines, tubitos, pastas de colores….
En los restaurantes en los que he trabajado he tenido que hacer siempre pasta fresca, por lo tanto he logrado estandarizar mi propia receta, aquí les va…
Helado de Milo y croquetas de Crema de Queso
La Idea era deconstruir el típico sanduche de queso con Milo y convertirlo en un postre.
La combinación quedo rica pero creo que funcionaria mejor cada cosa por separado… Las croquetas con algún almíbar y el helado con torta, por ejemplo.
Receta: Read the rest of this entry »
Don Alex… pregunta… tendrá por ahí debajo de la manga alguna receta sencilla con pollo?
Hoy me encontré este comentario de Juan Felipe Rubio. Con gusto aquí le van un par de recetas:
1. Pechugas rellenas de queso de cabra y espinaca
Ingredientes (para 4) :
- 4 Pechugas deshuesadas
- 200 grs. de queso de cabra
- 1 lb. de espinacas
- Paprica
- 1/2 taza de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta
- Palillos de dientes
Crema de Arveja y Yerbabuena
Publique esta receta porque alguien me contó que la había hecho cuando vio la foto en flickr, y al parecer no le había quedado igual de rica.
Esta clasifica para vegetarianos
Mientras Está el Café
Manzanas al caramelo, crema batida y migas de oreo
Para hacer este postre me demore un poco mas de 9 minutos, literalmente mientras estaba el café. La idea es mostrarles que se puede hacer algo descrestador en muy poco tiempo. Además de todo, los ingredientes para cuatro porciones no cuestan más de 8 mil pesos.
Para mi, los mejores postres son los que combinan caliente, frío, blando y crocante, este contiene esos cuatro elementos. Aquí esta la receta…
Combo Gourmet
Para el prmer video del blog, sandwich de queso con milo, gourmets
(como para la moncha del momento)